Cara Membuat Opak

photo_2016-12-01_07-07-46-copy

Dalam membuat opak, satu industri rumah tangga membutuhkan bahan baku beras ketan 10 kg setiap hari. Dengan jumlah industri rumah tangga sebanyak 15 buah maka setiap hari industri rumah tangga menggunakan bahan baku sebesar 150 kg (1,5 kwintal). Apabila dihitung dalam waktu 1 bulan dibutuhkan bahan baku utama beras ketan sebanyak 45 kwintal. Bahan Baku yang digunakan selain Beras Ketan adalah Kelapa dan Garam. Alat yang digunakan yaitu Kompor Gas, Cubluk, Mesin Penghalus dan Parutan Kelapa, Baskom, Papan+pipa Penggilas Adonan, Centong, Perlak/plastik, Rigen /untuk menjemur, Tungku Bakar, Kayu Bakar, Cutter, Siller / pengepres Plastik, Plastik kemas 0,1 mm.
Proses Produksi dilakukan dengan cara :
1. Beras Ketan di Rendam selama 8 jam di air dingin
2. Beras ketan yang sudah di rendam di tiriskan selama 15 menit sampai tuntas, kemudian di masak/kukus memakai cubluk menggunakan kompor gas kurang lebih 30 Menit
3. Beras ketan yang sudah setengah matang di campurkan dengan parutan kelapa dan garam sampai merata
4. Kemudian di masak kembali selama 1 jam
5. Beras ketan yang sudah matang di masukkan kedalam alat penggiling/penggilas agar menjadi adonan sampai halus
6. Adonan yang sudah halus di cetak menjadi lembaran dengan ukuran 90cm x 60 cm menggunakan papan+pipa penggilas dengan tebal rata-rata 1mm
7. di Jemur di sinar matahari sampai setengah kering lalu di potong dengan ukuran 45cm x 30 cm sampai kering menggunakan rigen.
8. Di panggang di tungku api
9. Opak yang sudah mulai menguning tandanya sudah matang.
10. Opak yang sudah matang kemudian di potong dengan ukuran 4cmx10cm
11. Kemudian di kemas dengan plastik ukuran 0.10 mm

One thought on “Cara Membuat Opak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *